PROCEDIMENTO:
Mettiamo la farina, le uova, lo zucchero, il lievito, l'olio e il latte e cominciamo ad impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia e molto morbida.
Prendiamo un po’ di pasta e stendiamola abbastanza spessa. A questo punto possiamo darle la forma che più ci piace...
Inforniamo a 180°, forno ventilato, per 10 minuti circa.
E ora veniamo alla parte più difficile cioè la preparazione della glassa.
In un pentolino mettere lo zucchero e l'acqua e porre sul fuoco. Non appena il composto comincia a bollire abbassare la fiamma e mescolare di tanto in tanto facendo attenzione che il composto non bruci.
Far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Passati i 20 minuti riempire un recipiente d'acqua fredda e immergere il pentolino con acqua e zucchero.
Far raffreddare per qualche minuto quindi cominciare a mescolare energicamente versando ogni tanto un po’ di succo di limone.
Mescolare con forza finché il composto diventa bianco e spesso.
A questo punto versare velocemente la glassa sulle scarcelle e cospargere le codette di zucchero colorate. Quest'operazione va fatta con grande rapidità perché la glassa si asciuga velocemente.