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Il Vecchio Frantoio - Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
   Il Vecchio Frantoio
     Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
Via Concerie, 108
74014 Laterza (TA)

Il Vecchio Frantoio A.D. 1568
tel.:  099 829 74 49
cell.: 333 686 80 07
cell.: 338 389 99 00

e-mail: scrivici


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Polpette di pane in salsa di pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 uova
100 g di formaggio pecorino, grattugiato
150 g mollica di pane raffermo, grattugiata
due cucchiai di prezzemolo trito
300 ml di passata di pomodoro italiano
1 spicchio di aglio
basilico fresco
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe


PROCEDIMENTO:
Rompere le uova in una terrina, batterle ed aggiungere il formaggio pecorino, la mollica di pane, il prezzemolo. Lavorare bene salare, pepare, controllare la consistenza, se troppo liquida aggiungere pane e pecorino.
Preparare delle polpette e friggerle in abbondante olio caldo. Dovranno risultare croccanti e dorate.
In una casseruola scaldare qualche cucchiaio di olio con gli spicchi d'aglio, unire la passata di pomodoro, lasciare cuocere per una decina di minuti quindi aggiungere 400 ml di acqua, in modo che il sugo risulti abbastanza liquido. Salare e pepare, portare ad ebollizione ed aggiungere le polpette.
Proseguire la cottura a fiamma bassa per 20 minuti circa.
Aggiungere in finale del basilico sminuzzato e servire subito.


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