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Il Vecchio Frantoio - Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
   Il Vecchio Frantoio
     Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
Via Concerie, 108
74014 Laterza (TA)

Il Vecchio Frantoio A.D. 1568
tel.:  099 829 74 49
cell.: 333 686 80 07
cell.: 338 389 99 00

e-mail: scrivici


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Coniglio con lampascioni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un coniglio intero, lavato, tagliato a piccoli pezzi
farina
Vino bianco
Una costa di sedano, tagliata sottilmente
una cipolla, tagliata sottilmente
qualche pomodoro maturo, tagliato a pezzetti
300 ml di brodo leggero di carne, sgrassato
500 g di lampascioni, sbollentati
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe


PROCEDIMENTO:
Scaldare il forno a 180C.
Infarinare i pezzi di coniglio, scuotere la farina in eccesso.
Scaldare 4-5 cucchiai di olio in un tegame possibilmente di coccio, farli rosolare per bene. Versare un bicchiere di vino e fare evaporare, aggiungere sedano e cipolla e i pomodori. Rigirare e fare rosolare il tutto. Irrorare con il brodo e proseguire la cottura per 45 minuti circa in forno.


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