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Il Vecchio Frantoio - Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
   Il Vecchio Frantoio
     Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
Via Concerie, 108
74014 Laterza (TA)

Il Vecchio Frantoio A.D. 1568
tel.:  099 829 74 49
cell.: 333 686 80 07
cell.: 338 389 99 00

e-mail: scrivici


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Taralli pugliesi
I taralli possono essere aromatizzati diversamente, aggiungendo semi di finocchio, origano, peperoncino, cipolle disidratate, pomodori secchi sminuzzati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di farina 00
100 ml di acqua
150 ml di olio extra vergine d'oliva
50 ml di vino bianco secco
sale
un cucchiaio di semi di finocchio


PROCEDIMENTO:
Sul piano di lavoro disporre la farina a fontana, allargare e versare al centro olio, vino e un pizzico di sale. Aggiungere ingredienti scelti per aromatizzare i taralli.
Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Dividere l'impasto in pi¨ porzioni, formare dei cordoncini e poi tagliarli ogni 8 cm; prendere le estremitÓ e chiuderle formando un anello.
Scaldare il forno a 200C.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, buttarvi i taralli pochi alla volta, estrarli appena tornano a galla. Disporli su un canovaccio pulito (anche se lavato in lavatrice conviene farlo bollire per eliminare ogni traccia di detersivo).

Allineare i taralli in una teglia oleata e fare cuocere per 20 minuti circa, fino a che risulteranno dorati.


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