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Il Vecchio Frantoio - Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
   Il Vecchio Frantoio
     Ristorante, Pizzeria, Rosticceria
Via Concerie, 108
74014 Laterza (TA)

Il Vecchio Frantoio A.D. 1568
tel.:  099 829 74 49
cell.: 333 686 80 07
cell.: 338 389 99 00

e-mail: scrivici


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Sarde ripiene

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 sarde
2 uova
100 g di pecorino poco stagionato, grattugiato
80 g di mollica di pane casereccio grattugiata
250 g di pomodorini
1 spicchio dĺaglio
Prezzemolo
Olio extra vergine d'oliva
Sale


PROCEDIMENTO:
Scaldare il forno a 180░C.
Pulire le sarde, eliminare la lisca e la testa, eviscerale, aprirle a libro. Sciacquare e asciugarle bene con della carta assorbente.
Preparare il ripieno, mettendo in una ciotola le uova, la mollica, il formaggio grattugiato e una buona manciata di prezzemolo tritato. Mescolare per bene aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva. Farcire le sarde con il composto.
Tagliare i pomodorini a metÓ. Condirli con sale e 3-4 cucchiai di olio. Dispone una metÓ sulla teglia da forno. allineare le sarde farcite, coprire con i pomodorini rimanenti.
Infornare e cuocere per 20 minuti circa.


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